Lợi ích của rau củ quả qua màu sắc |
|
Hầu hết rau củ quả có cùng màu sẽ chứa những vitamin và dưỡng chất tương tự nhau. Theo các nghiên cứu về vi chất, dưỡng chất và các thành phần có trong các loại rau củ quả, những nhóm thực phẩm có màu đỏ thường chống oxy hóa, màu xanh lá ngăn loãng xương và ngừa cao huyết áp... Màu xanh lá Chất diệp lục màu xanh trong rau chứa nhiều luetin và zeaxanthin. Đây là hai loại carotein giúp bảo vệ thị lực, chống oxy hóa hiệu quả. Ngoài ra chất này còn bảo vệ dạ dày, gan, ruột giúp thải độc tố ra ngoài, bảo vệ cơ thể bạn khỏi táo bón. Rau củ quả màu xanh như rau cần, súp lơ và các loại rau còn chứa isothiocyanates chất chống gây ung thư. Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng các loại rau củ này còn giúp cơ thể ngừa bệnh ung thư trực tràng, ung thư vú. Một số khoáng chất trong rau củ quả màu xanh còn giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, ngăn ngừa các bệnh loãng xương, cao huyết áp, đãng trí…
Màu đỏ Dưa hấu, dây tây, ớt, cà chua, dây tây chứa rất nhiều khoáng chất, vitamin như lycopene, vitamin A, C, những chất chống oxy hóa. Thường xuyên dùng rau củ quả có màu đỏ sẽ làm giảm nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt, các bệnh về tim mạch. Trong dưa hấu chứa beta carotene, vitamin C, A, kali ngăn ngừa lão hóa, chống ung thư. Chất resveratrol có trong nho, thường được chiết xuất thành rượu vang, nếu dùng mỗi ngày 20-30 ml sẽ làm giảm các bệnh về phổi, hen suyễn, bảo vệ chức năng gan.
Màu tím Mận tím, hành tím, cà tím chứa axít ellagic, anthocyanin giúp ích cho hệ tiêu hóa. Các nghiên cứu cho thấy rau củ quả màu tím còn giúp giảm hàm lượng cholesterol trong máu, phòng ngừa ung thư, giảm quá trình lão hóa. Đặc biệt, nó còn giảm làm chứng đãng trí ở người cao tuổi.
Màu vàng Bưởi, dứa, chanh, đu đủ, bí ngô… chứa nhiều vitamin C, carotenoid và bioflavonoid. Những vi chất có trong rau củ quả màu vàng giúp chống lại quá trình lão hóa da, tăng cường hệ miễn dịch, phòng chống ung thư da. Thực phẩm vàng còn giúp tiêu hao chất béo cholesterol khỏi thành của mạch máu.
Màu cam Cam, cà rốt, mơ, đu đủ là những loại quả giàu beta-carotene, vitamin A, C giúp ích cho mắt và da. Các nghiên cứu còn cho thấy, lượng kali tự nhiên có nhiều trong cam quýt còn giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể và bảo vệ tim mạch.
Màu trắng Củ cải, tỏi, hành khô… chứa chất anthoxathin và allicin giúp phòng chống các bệnh tim mạch. Các nghiên cứu cho thấy, dùng rau củ quả có màu trắng giúp giảm lượng cholesterol trong máu, chống lại các tế bào ung thư. Loại thực phẩm này cũng được coi như loại kháng sinh tự nhiên rất hữu ích trong việc ngăn ngừa các vi khuẩn xâm nhập vào cơ thể. Trong đó tỏi chứa nhiều chất chống ung thư và phòng các bệnh cảm cúm vào mùa lạnh.
Theo Ngoisao.net Tin mới hơn:
Tin cũ hơn:
Xem thêm các bài viết cùng chủ đề với bài viết (phía trên):
|
